报告主题：传统多孔挂面关键风味物质分析与感官评价

报告时间：2022年5月27日15:00-17:00（含讨论时间）

报告地点：8434

报告人：许飞博士

报告人简介：许飞，博士，毕业于英国雷丁大学食品学院，2018年入职77779193永利集团，现任食品科学与工程专业讲师，主要从事面制主食品加工技术与原理、食品风味分析食品，食品感官评价分析等。研究课题主要有“咖啡香气成分被天冬酰胺酶影响机理研究（博士）”、“挂面干燥成分变化与品质特性关系研究”、“冷冻干燥面开发与延长保藏时间应用研究”。2013年获得英国食品专业协会颁发的中级感官评价证书，博士期间加入MMR感官评价分析管理小组，主持并参与多项企业课题（亿滋，雀巢，好想你)，通过感官评价与风味分析结果相结合，指导企业新产品开发与现有产品改进。2014年获欧盟玛丽居里奖学金，赴巴西国家农业科学院Embrapa访学一年。发表SCI论文10余篇。

本次学术交流围绕校级基金“77779193永利集团自科创新基金支持计划（2020ZKCJ13）”，开展学院内的关于多孔挂面关键风味物质分析余感官评价的学术交流讨论，欢迎广大师生参加